Trofiette tricolri al Forno

Ten zmodyfikowany przepis pochodzi z książki kucharskiej rodziny Soprano. Mozolny, czyli taki jak lubi moja Mama - urobić się po pachy, efekt - smaczne, często zaskakujące dania, których mimo wszystko nie podejrzewałabym o to, że trzeba włożyć w nie aż tyle pracy.

W każdym razie Mama przygotowała tę zapiekankę po raz drugi już, bo warto, jest naprawdę dobra.

Do zapiekanki:

500g trofiette

sól

pół szklanki startej żółtej mozzarelli (? przynajmniej tak to się w sklepie nazywa)

1 szklanka startego parmigiano-reggiano (lub podobnego, np.: pecorino romano)

125g mozzarelli

250g ricotty

Klopsiki:

450g mielonej wieprzowiny

1/3 szklanki bułki tartej

2 duże jajka

2 ząbki czosnku, wyciśnięte

1/3 szklanki startego parmigiano-reggiano

2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki

pieprz

2 łyżki oliwy z oliwek

Sos:

3 ząbki czosnku, wyciśnięte

2 puszki pomidorów bez skórki

sól, pieprz

Mama zaczyna od przygotowania klopsików - w dużej misce łączy wszystkie składniki po za oliwą i dokładnie miesza. Zwilżonymi wodą dłońmi formuje kulki wielkości winogrona. Następnie rumieni je na oliwie.

Czas na sos: na tłuszcz, który pozostał po klopsikach wrzuca pomidory, dodaje czosnek i doprawia do smaku, redukuje i dodaje do niego klopsiki.

W międzyczasie gotuje makaron al dente. Miesza go z połową sosu i 0,5 szklanki parmezanu, dzieli na dwie części. Pierwszą część wykłada do naczynia żaroodpornego. Następną warstwą są sery: cała ricotta porwana w małe kawałki, cała mozzarella porwana w kawałki, 1/4 szklanki parmezanu, połowa żółtej mozzarelli. Sery polewa 1/4 sosu, wykłada drugą część makaronu, resztę sosu i pozostały ser.

Piecze pod przykryciem przez 45 minut w temperaturze 180*, po czym zdejmuje pokrywkę i piecze jeszcze 15-30 minut aż sos będzie bulgotał przy krawędziach naczynia a ser się zarumieni.