Nadziewany łakomczuszek

Niestety w tym roku w Homarze powielam już znane Wam przepisy, więc nic się tu nie pojawia nowego, ale mam ogromną nadzieję, że w związku z rozpoczęciem kolejnego fakultetu będę mieć trochę więcej czasu niż w ubiegłym roku akademickim, całe to zamieszanie z licencjatem pochłonęło stanowczo zbyt wiele czasu.

Dziś proponuję przepis na łatwe i efektowne ciasto nazywane przez moją Mamę łakomczuszkiem, ponieważ jest w nim budyń i masa owoców.

Oto lista składników na ciasto:

3 szklanki mąki pszennej

1 szklanka cukru

1 kostka Kasi (250g)

2 jaja

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 opakowanie cukru waniliowego

Nadzienie:

2 opakowania budyniu na 0,5l mleka

3/4 l mleka

3 kiwi, 2 banany, 4 jabłka, cynamon, cukier

Wszystkie składniki ciasta włożyłam do dużej misy i zagniotłam ciasto, podzieliłam je na dwie części 1/4 i 3/4. Większą część rozwałkowałam i wyłożyłam dno prostokątnej blachy, a drugą włożyłam do zamrażarki. Ciasto podpiekłam. (180*C). Na podpieczony spód wylałam gorący ugotowany w czasie pieczenia budyń (2 budynie na 0,75l mleka, cukier jak na opakowaniu). Owoce obrałam, pokroiłam i wyrzuciłam na ciasto. Posypałam cynamonem, cukrem oraz startej na tarce reszcie ciasta, które było w zamrażarce.

Piekłam do uzyskania złotego koloru w temperaturze 200*C.

Placek kokosowy

Zadziwiająco smaczny, jeszcze bardziej zadziwia łatwość przyrządzenia tego wypieku. Post szybki, bo z pracy, a w tym roku jestem ciągle zabiegana i brakuje mi czasu na wszystko.

Składniki na biszkopt:

4 jaja
1 szklanka cukru
0,5 szklanki mąki pszennej
0,5 szklanki mąki ziemniaczanej
proszek do pieczenia

Białka oddzieliłam od żółtek, dodałam do nich 3 łyżki wody i ubiłam na sztywno. Następnie dodałam kolejno żółtka, cukier, proszek i oba rodzaje mąki starając się zachować jak największą puszystość ciasta. Tak przygotowane ciasto przelałam do prostokątnej blachy i piekłam przez 40' w 180*C.

W czasie gdy ciasto się piekło przygotowałam krem do przełożenia:

2 budynie śmietankowe (każdy na 0,5l mleka)
0,5l mleka
0,75 szklanki cukru
1 kostka masła

Budynie ugotowałam w 0,5l mleka i dodałam cukier. Gdy ostygł utarłam z kostką masła i odstawiłam do lodówki by zgęstniało i ostudziło się.

Beza kokosowa na wierzch:

5 białek
0,75 szklanki cukru
100g wiórków kokosowych

Białka ubiłam na sztywno, dodałam cukier i ubijałam tak długo, aż masa stała się lśniąca, na koniec dodałam wiórki i delikatnie wmieszałam. Przełożyłam do prostokątnej blachy i piekłam w 180*C aż się zarumieniła. Odstawiłam do ostygnięcia.

Biszkopt przecięłam w poprzek na dwie części i przełożyłam połową kremu, drugą część kremu poświęciłam na "spoiwo" do bezy kokosowej. Tak przygotowany placek pozostawiłam na chwilę w spokoju zanim zaczęłam ją dzielić na kawałki.