Zdrowy deser na jesienny wieczór - pieczone jabłko

Coś za co siebie nienawidzę to fakt, że uwielbiam słodycze... i nie mogę bez nich żyć. Chyba potrafiłabym się im oprzeć w jednej prostej sytuacji -gdyby ktoś zapewnił mnie, że dzięki słodyczowej wstrzemięźliwości będę wyglądać jak Monica Bellucci, Eva Mendes lub inna piękna kobieta. Cóż mogę powiedzieć? Nikt nigdy niczego takiego mi nie obiecywał, a sama dobrze wiem, że ćwiczenia i odpowiednie pory jedzenia dają tę możliwość, że od czasu na czasu można sobie pozwolić na chwilę podniebiennej rozkoszy. Poza tym usprawiedliwia mnie też fakt, że dostałam od Gosi cudowne jabłka prosto z działki jej dziadka i nie jestem w stanie ich zjeść w takiej ilości jako zwykła przekąska.

Co potrzeba? To, co masz pod ręką w domu, np.:

syrop klonowy

miód kasztanowy

cynamon

rodzynki

żurawina suszona

orzechy

lody waniliowe

Ja wymieszałam w naczyniu jedną łyżkę miodu, szczyptę cynamonu, kilka orzechów włoskich, rodzynki i żurawinę. Jabłko wydrążyłam - tj. usunęłam gniazda nasienne i "faszerowałam" mieszanką bakalii. Piekłam w temperaturze 200* przez około 10 minut i podałam z gałką lodów waniliowych, które gdy tylko się rozpuściły połączyły się z miodem w pyszny sos.

Koktajl kawowo-bananowy

Zainspirowana Coffee Banana, którą piłam ostatnio w Gdańsku w przeuroczej knajpce Tekstylia postanowiłam poeksperymentować w domu.

Na dwie kawy potrzebne będą:

kostka lodów waniliowych Calipso

1 duży lub dwa małe banany

pół szklanki mleka (mniej lub więcej w zależności od konsystencji na jakiej Wam zależy)

potrójne espresso (choć myślę, że zwykła kawa rozpuszczalna również się sprawdzi)

truskawka do ozdoby

W blenderze zmiksowałam banana, lody i mleko. Wlałam do wysokiej szklanki i nalałam cienką stróżką espresso (gorące). W ten sposób na dnie pozostała kawa, a u góry koktajl. Dodatkowo nasz napój przechodzi z warstwy zimnej na letnią. Można oczywiście schłodzić espresso, myślę, że i wtedy napój pozostanie rozwarstwiony. Ozdobiłam truskawką (oczywiście brudną, bo kto by myślał o tym, że trzeba je myć przed jedzeniem ;) ).

Strudel jabłkowy z lodami waniliowymi

Co tu dużo mówić, jeden z moich ulubionych deserów... Zaraz, zaraz... przecież ja uwielbiam wszystkie desery... no oprócz gruszek w sosie waniliowym - złe wspomnienia z dzieciństwa :)

Ciasto:

300ml ciepłej wody
150ml oleju
90g cukru
120g mąki ziemniaczanej
500-700g mąki pszennej tortowej typu 450
szczypta soli
roztopione masło

Nadzienie:

1,2kg kwaśnych jabłek
zmielone biszkopty (taka ilość, która wchłonie sok z jabłek)
70g suszonej żurawiny
70g rodzynek
sok z cytryny (do smaku)
szczypta cynamonu
cukier trzcinowy (do smaku)

Do podania:

lody waniliowe/śmietankowe
bita śmietana
sos waniliowy

Do malaksera wlałam ciepłą wodę, olej, sól i cukier - mieszałam do momentu rozpuszczenia się cukru. Następnie dodałam przesianą mąkę ziemniaczaną i część mąki pszennej. Ciągle mieszając powoli dodawałam resztę mąki aż do uzyskania nieklejącego się, ale elastycznego ciasta. Tak wyrobione ciasto wysmarowałam olejem, włożyłam do miski wysmarowanej olejem i przykryłam folią. Pozostawiłam na godzinę w temperaturze pokojowej.

Jabłka umyłam, obrałam i pokroiłam w cienkie plastry. Dodałam wcześniej namoczone rodzynki, żurawinę oraz pokruszone biszkopty. Doprawiłam sokiem z cytryny, cukrem trzcinowym i cynamonem.

 

Na blacie rozłożyłam poszewkę, oprószyłam mąką i na tym rozwałkowałam ciasto. Następnie rozciągałam je na stole - maksymalnie jak się dało. Pokropiłam roztopionym masłem, nałożyłam na boku ciasta jabłka, a następnie zwijałam z pomocą poszewki. Gotowe ciasto obficie posmarowałam masłem (mi wyszły dwa strudle). Piekłam 1h w temperaturze 220*.

Ciasto obsypałam cukrem pudrem przed podaniem, ja wybrałam lody jako dodatek. Smacznego!