Zdrowy deser na jesienny wieczór - pieczone jabłko

Coś za co siebie nienawidzę to fakt, że uwielbiam słodycze... i nie mogę bez nich żyć. Chyba potrafiłabym się im oprzeć w jednej prostej sytuacji -gdyby ktoś zapewnił mnie, że dzięki słodyczowej wstrzemięźliwości będę wyglądać jak Monica Bellucci, Eva Mendes lub inna piękna kobieta. Cóż mogę powiedzieć? Nikt nigdy niczego takiego mi nie obiecywał, a sama dobrze wiem, że ćwiczenia i odpowiednie pory jedzenia dają tę możliwość, że od czasu na czasu można sobie pozwolić na chwilę podniebiennej rozkoszy. Poza tym usprawiedliwia mnie też fakt, że dostałam od Gosi cudowne jabłka prosto z działki jej dziadka i nie jestem w stanie ich zjeść w takiej ilości jako zwykła przekąska.

Co potrzeba? To, co masz pod ręką w domu, np.:

syrop klonowy

miód kasztanowy

cynamon

rodzynki

żurawina suszona

orzechy

lody waniliowe

Ja wymieszałam w naczyniu jedną łyżkę miodu, szczyptę cynamonu, kilka orzechów włoskich, rodzynki i żurawinę. Jabłko wydrążyłam - tj. usunęłam gniazda nasienne i "faszerowałam" mieszanką bakalii. Piekłam w temperaturze 200* przez około 10 minut i podałam z gałką lodów waniliowych, które gdy tylko się rozpuściły połączyły się z miodem w pyszny sos.

Galette z owocami, pieczone bez formy

To chrupiące, maślane ciasto z słodko-kwaśnym nadzieniem owocowym to nieziemskie połączenie. Na pewno jeszcze powtórzę to ciasto.

Na 8 porcji potrzeba:
3 duże jabłka - obrane, pokrojone na ćwiartki, pozbawione gniazd nasiennych, a potem pokrojone wzdłuż w cienkie plasterki
0,25 szklanki cukru brązowego
szczypta soli
1 łyżka startej skórki z cytryny
1 łyżka soku z cytryny
cynamon
1 łyżka dżemu morelowego
125g mrożonych lub świeżych jagód
1 jajko, lekko roztrzepane z 2 łyżkami wody
cukier puder do posypania

1,5 szklanki mąki pszennej
30g cukru pudru
0,5 łyżeczki soli
125g masła schłodzonego, pokrojonego w kostkę
1 jajo, roztrzepane
1 łyżka zimnej wody (ewentualnie)

Do miski przesiałam mąkę, cukier puder i sól. Dodałam masło i jajo i zagniotłam ciasto. Jeśli okaże się zbyt suche dodaj odrobinę wody. Uformowałam kulę, spłaszczyłam na placek, owinęłam folią i włożyłam na pół godziny do lodówki.

Rozwałkowałam ciasto na placek o średnicy mniej więcej 30 cm. Do dużej miski wrzuciłam jabłka, brązowy cukier, sok i skórkę z cytryny, sól i cynamon. Wymieszałam. Ciasto przełożyłam na blachę do pieczenia i ułożyłam jabłka o obwodzie ciasta, zostawiając 4 cm odstępu od brzegu. Polałam owoce dżemem morelowym i posypałam jagodami. Zawinęłam brzeg ciasta na nadzienie i posmarowałam grubo jajkiem z wodą. Odłożyłam na 20 minut do lodówki. Piekarnik rozgrzałam do 190* i piekłam w nim ciasto przez 25 minut po czym zmniejszyłam temperaturę do 170* i piekłam drugie tyle, by ciasto stało się złociste a jabłka miękkie. Po przestudzeniu oprószyłam cukrem pudrem.

 

Deser z musem jabłkowym

Po długim czasie znów wracam z pysznymi słodkościami. Cieszę się, że mam już za sobą egzaminy, choć niestety nie wszystkie udało mi się zdać za pierwszym podejściem - w kampanii wrześniowej czeka mnie jeszcze jedna bitwa! Tymczasem cały czas jestem na diecie - stąd brak aktywności na blogu, zbliża się jednak wielkimi krokami praca w Homarze, więc na pewno pojawi się wiele nowych postów. Dostałam w ostatnim czasie wiele nowych książek kucharskich,  w których można znaleźć wiele ciekawych przepisów, więc bez wątpienia będzie się działo.

Oto przepis na przepyszny, dość słodki, ale za to łatwy i szybki w przyrządzeniu deser.

Na 3 porcje potrzeba:

3 jabłka

150g herbatników korzennych pokruszonych

200g śmietanki 36%

cynamon

cukier

Calvados

Jabłka obrałam, pozbawiłam gniazd nasiennych i pokroiłam byle jak, dodałam cukier, cynamon i Calvados - do smaku. Na koniec zmiksowałam - tak by powstał gładki mus. Śmietankę ubiłam na sztywno. W kieliszku warstwami ułożyłam mus jabłkowy, bitą śmietankę i pokruszone herbatniki. Gotowe!

Strudel jabłkowy z lodami waniliowymi

Co tu dużo mówić, jeden z moich ulubionych deserów... Zaraz, zaraz... przecież ja uwielbiam wszystkie desery... no oprócz gruszek w sosie waniliowym - złe wspomnienia z dzieciństwa :)

Ciasto:

300ml ciepłej wody
150ml oleju
90g cukru
120g mąki ziemniaczanej
500-700g mąki pszennej tortowej typu 450
szczypta soli
roztopione masło

Nadzienie:

1,2kg kwaśnych jabłek
zmielone biszkopty (taka ilość, która wchłonie sok z jabłek)
70g suszonej żurawiny
70g rodzynek
sok z cytryny (do smaku)
szczypta cynamonu
cukier trzcinowy (do smaku)

Do podania:

lody waniliowe/śmietankowe
bita śmietana
sos waniliowy

Do malaksera wlałam ciepłą wodę, olej, sól i cukier - mieszałam do momentu rozpuszczenia się cukru. Następnie dodałam przesianą mąkę ziemniaczaną i część mąki pszennej. Ciągle mieszając powoli dodawałam resztę mąki aż do uzyskania nieklejącego się, ale elastycznego ciasta. Tak wyrobione ciasto wysmarowałam olejem, włożyłam do miski wysmarowanej olejem i przykryłam folią. Pozostawiłam na godzinę w temperaturze pokojowej.

Jabłka umyłam, obrałam i pokroiłam w cienkie plastry. Dodałam wcześniej namoczone rodzynki, żurawinę oraz pokruszone biszkopty. Doprawiłam sokiem z cytryny, cukrem trzcinowym i cynamonem.

 

Na blacie rozłożyłam poszewkę, oprószyłam mąką i na tym rozwałkowałam ciasto. Następnie rozciągałam je na stole - maksymalnie jak się dało. Pokropiłam roztopionym masłem, nałożyłam na boku ciasta jabłka, a następnie zwijałam z pomocą poszewki. Gotowe ciasto obficie posmarowałam masłem (mi wyszły dwa strudle). Piekłam 1h w temperaturze 220*.

Ciasto obsypałam cukrem pudrem przed podaniem, ja wybrałam lody jako dodatek. Smacznego!

Szarlotka, łatwa!

Jeśli istnieje osoba, która nie lubi szarlotki pod jakąkolwiek postacią to... sama nie wiem co, ale na pewno nie jest to normalne. Przepis na szybką, prostą szarlotkę, którą oczywiście warto zwieńczyć lodami albo bitą śmietaną (ja ograniczam się jednak do samego ciasta na rzecz mniejszego przyrostu tkanki tłuszczowej :P ). Troszkę spiekły mi się brzegi, ale kto by się przejmował! :)

Potrzebne będą:

1 szklanka cukru

1 opakowanie cukru waniliowego

600g mąki

250g masła

2 żółtka

1/2 małego opakowania kwaśnej śmietany

1 kg jabłek + 0,5 szklanki cukru i cynamon

Z podanych składników zagniotłam ciasto i odłożyłam na godzinę do lodówki. Jabłka obrałam, pokroiłam w duże kawałki, posypałam cukrem i cynamonem i dodając odrobinę wody podsmażyłam. Formę wysmarowałam masłem i obsypałam bułką tartą. 3/4 ciasta rozwałkowałam i wyłożyłam nim formę, ponakłuwałam widelcem i wstawiłam do piekarnika nagrzanego do 180* na około 20 minut. Następnie na podpieczony spód wyłożyłam jabłka, posypałam szczyptą cynamonu i okrasiłam resztą ciasta, które starłam na tarce. Tak przygotowane ciasto piekłam około 30 minut z termoobiegiem. Gotowe!