Dietetyczny sernik na zimno

Witajcie po długiej przerwie!

Ostatnio byłam dość mocno zabiegana - doszkalanie się w różnych dziedzinach pochłania mnóstwo czasu. Zaczęłam pracować nad moimi zdolnościami fotograficznymi i jakoś nie mogłam znaleźć czasu na bloga.

Zastanawiałam się też nad zmianą jego formuły - na dania ekspresowe, ale nie wszystko da się tak zrobić, więc pozostanie jak było. W sobotę wyjeżdżam już na stałe do Homara, gdzie postaram się pracować nad nowymi przepisami na bloga. Będą się tu też pojawiać dawne przepisy z nowymi zdjęciami. 

Tradycyjnie dziś - w dniu Mamy - przygotowałam coś na kolację oraz deser. Zacznę od przepisu na deser.

Składniki (na 8 dużych kieliszków):

900g lekkiego jogurtu bałkańskiego (lub wersji mniej dietetycznej, o lepszej konsystencji 250g mascarpone + 650g jogurtu)
1 laska wanilii
1 czubata łyżka miodu
20g żelatyny

400g świeżych lub mrożonych owoców leśnych, malin, truskawek - tych, które najbardziej lubisz
15g żelatyny
ewentualnie cukier lub miód by dosłodzić

Jogurt, miód i wydrążone nasiona wanilii zmiksuj na puszystą masę. Żelatynę namocz w takiej ilości wody by tylko przykrywała jej powierzchnię. Namoczoną żelatynę rozpuść w mikrofalówce lub w garnuszku (zachowaj ostrożność by jej nie przypalić). Połącz z masą jogurtową, przelej do kieliszków i odstaw do lodówki.

Owoce zmiksuj. Żelatynę namocz w takiej ilości wody by tylko przykrywała jej powierzchnię. Namoczoną żelatynę rozpuść w mikrofalówce lub w garnuszku (zachowaj ostrożność by jej nie przypalić). Połącz z owocami, delikatnie nakładaj łyżką na masę jogurtową.

Odstaw do lodówki do stężenia, podawaj przybrane kleksem jogurtu. Smacznego!

Galette z owocami, pieczone bez formy

To chrupiące, maślane ciasto z słodko-kwaśnym nadzieniem owocowym to nieziemskie połączenie. Na pewno jeszcze powtórzę to ciasto.

Na 8 porcji potrzeba:
3 duże jabłka - obrane, pokrojone na ćwiartki, pozbawione gniazd nasiennych, a potem pokrojone wzdłuż w cienkie plasterki
0,25 szklanki cukru brązowego
szczypta soli
1 łyżka startej skórki z cytryny
1 łyżka soku z cytryny
cynamon
1 łyżka dżemu morelowego
125g mrożonych lub świeżych jagód
1 jajko, lekko roztrzepane z 2 łyżkami wody
cukier puder do posypania

1,5 szklanki mąki pszennej
30g cukru pudru
0,5 łyżeczki soli
125g masła schłodzonego, pokrojonego w kostkę
1 jajo, roztrzepane
1 łyżka zimnej wody (ewentualnie)

Do miski przesiałam mąkę, cukier puder i sól. Dodałam masło i jajo i zagniotłam ciasto. Jeśli okaże się zbyt suche dodaj odrobinę wody. Uformowałam kulę, spłaszczyłam na placek, owinęłam folią i włożyłam na pół godziny do lodówki.

Rozwałkowałam ciasto na placek o średnicy mniej więcej 30 cm. Do dużej miski wrzuciłam jabłka, brązowy cukier, sok i skórkę z cytryny, sól i cynamon. Wymieszałam. Ciasto przełożyłam na blachę do pieczenia i ułożyłam jabłka o obwodzie ciasta, zostawiając 4 cm odstępu od brzegu. Polałam owoce dżemem morelowym i posypałam jagodami. Zawinęłam brzeg ciasta na nadzienie i posmarowałam grubo jajkiem z wodą. Odłożyłam na 20 minut do lodówki. Piekarnik rozgrzałam do 190* i piekłam w nim ciasto przez 25 minut po czym zmniejszyłam temperaturę do 170* i piekłam drugie tyle, by ciasto stało się złociste a jabłka miękkie. Po przestudzeniu oprószyłam cukrem pudrem.

 

Placek z owocami leśnymi

W związku z ciągle trwającą dietą nie powinnam pozwalać sobie na słodycze, ale postanowiłam przygotować ciasto żeby mój Tata mógł zjeść coś dobrego, a resztę może rozdzielę jutro wśród znajomych.

Składniki:

10dag masła lub margaryny + 2 łyżki na kruszonkę

1/3 szklanki cukru + 2 łyżki na kruszonkę

1/3 szklanki mąki pszennej + 2 łyżki na kruszonkę

1/3 szklanki mąki ziemniaczanej

2 jaja

szczypta soli

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżeczka cukru waniliowego

200g owoców leśnych

Masło, cukier, cukier waniliowy i żółtka utarłam na białą, puszystą masę. Następnie dodawałam po trochu mąki pszennej, ziemniaczanej i proszku do pieczenia. Z białek ze szczyptą soli ubiłam pianę, którą delikatnie wmieszałam w masę. Konsystencję ciasta zakwalifikowałabym do dziwnych. Tak przygotowaną masę przełożyłam do formy wysmarowanej masłem i obsypanej mąką. Na wierzch wyłożyłam owoce (ja dałam za dużo i niestety w trakcie pieczenia opadły na dno wypychając ciasto na wierzch. Przygotowałam kruszonkę: w miseczce wymieszałam cukier, mąkę i masło tak by powstały małe grudki i posypałam nimi owoce. Piekłam przez 50 minut w temperaturze 175*.