Pierś z kurczaka w cieście francuskim

Witajcie, długo mnie nie było, ale wracam... i to ze zdwojoną mocą!

Doczekałam się palnika, więc jak tylko go napełnię gazem zacznę szaleć z bezą włoską... Mam już kilka pomysłów z nią związanych. Do rzeczy - dziś przepis na dobrze wszystkim znaną pierś z kurczaka w trochę innej odsłonie.

Na dwie porcje potrzebne będą:

pół piersi z kurczaka

sos sojowy

pieprz

garść pomidorów suszonych

łyżka kaparów marynowanych

garść świeżych liści bazylii

ząbek czosnku

łyżka oliwy z oliwek - najlepiej truflowej

kulka mozzarelli

ciasto francuskie

Pierś przekroiłam na pół w poprzek - powstały dwa cienkie kawałki. Marynowałam popieprzoną w sosie sojowym. W tym czasie przygotowałam pastę - pomidory, kapary, bazylię, czosnek i oliwę z oliwek umieściłam w malakserze i zmiksowałam. Moja nie potrzebowała ani pieprzu ani soli - ale spróbujcie sami. Tak przygotowaną pastą nasmarowałam z wierzchu pierś z kurczaka położoną na prostokącie z ciasta francuskiego. Na to położyłam jeszcze dwa plasterki mozzarelli i drugi prostokąt ciasta francuskiego z kilkoma otworkami -by para mogła uciekać. Wysmarowałam z wierzchu rozbełtanym jajkiem i włożyłam do piekarnika nagrzanego do 160*C z termoobiegiem. Piekłam do uzyskania złotego koloru. Podałam z pieczonymi ziemniaczkami i szpinakiem z dressingiem z oliwy z oliwek, octu balsamicznego i soku z cytryny.

Ravioli z łososiem i krewetkami

Kolejne danie krewetkowo-łososiowe. Pyszne, delikatne i lekko rozgrzewające ravioli. Łatwe w przyrządzaniu a jednocześnie efektowne.

Na około 40 pierożków potrzeba:

Ciasto:

2 szklanki mąki
1 jajo
1 łyżeczka oleju
szczypta soli
0,5 szklanki letniej wody

Jak każde ciasto na pierogi: mąkę przesiałam, zrobiłam w niej dołek i dodałam resztę składników. Zagniatałam aż powstało gładkie, jednolite ciasto. Przykryłam ściereczką.

Farsz:

300g fileta z łososia bałtyckiego
300g krewetek, obranych
3 łyżki parmezanu
3 suszone pomidory, posiekane
ząbek czosnku
2 łyżeczki świeżego drobno startego imbiru
sól, pieprz
pietruszka lub kolendra, posiekane

Łososia i krewetki posiekałam drobno i wymieszałam z pozostałymi składnikami. Ciasto podzieliłam na dwie części i obie cienko rozwałkowałam. Ułożyłam porcje farszu, wycinałam radełkiem kwadraty z drugiego kawałka ciasta i sklejałam. Wrzucałam do osolonej wrzącej wody i gotowałam około 2 minuty od wypłynięcia na powierzchnię.

Podawałam z sosem z wywaru ze skorupiaków: skorupki po krewetkach zagotowałam w małej ilości wody z łodyżkami pietruszki, małą ilość wywaru przelałam na patelnię, dodałam łyżkę masła, odrobinę śmietany kremówki, zredukowałam. Doprawiłam solą i pieprzem do smaku.

Można je z powodzeniem podać z samym rozpuszczonym masłem lub posypane parmezanem.

PS. Po zdjęciu z sosem ślad zaginął...